LE BLOG DE TELEMATIN

Samedi 16  janvier 2010.
Passez une agréable journée.
Amicalement,
Catherine.

Le gratin de blettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

(pour 4 personnes) :
- 1 botte de blettes
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 25 cl de lait
- 100 cl de crème
- citron
- os à moelle
- vinaigre

Préparation :

- Préparez les blettes, enlevez la partie verte, tirez les fils vers le bas et coupez le blanc en morceaux.
- Cuire à l’eau bouillante citronnée et salée pendant 20 minutes.
- Mettre les os à moelle dans une casserole avec de l’eau froide et un peu de vinaigre de vin.
- Portez à petite ébullition et laissez cuire 10 minutes.

- Pour la béchamel, faites fondre le beurre, lorsqu’il est noisette, ajoutez la farine.
- Laissez cuire 3-4 minutes et versez le lait, puis ajoutez un peu de crème.
- Salez, poivrez.

- Dans un plat, versez un peu de béchamel, ajoutez les blettes puis ajoutez de la béchamel et ainsi de suite.

- Terminez en recouvrant de fromage râpé et de la moelle des os (passez un coup de couteau autour de la moelle pour la sortir de l’os, la trancher finement et la disposez sur le plat)
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes et sous le grill.

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